应该放小葱，从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质、胡萝卜素含量相对较高。

清汤羊肉做法：

1、将羊肉泡水，更好的泡出血水，使汤汁会更加清香；

2、将水烧开，将羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净；

3、重新起一锅冷水，下羊肉，葱、姜；

4、大火烧开，撇去浮沫；

5、改小火，盖锅，炖1小时左右即可。