新鱼鲜白果都带青色的，你可剥开白果肉看看，如果芯中没有芽头就是新白果，有芽头的是陈白果，陈白果颜色较黄。但白果不可以生吃，白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。