1、准备食材：鱼，粉皮，色拉油，酱油，葱，姜，蒜，料酒，香油，豆瓣酱，白糖，清汤。

2、将鱼洗净，去腥线，去头切成块，葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用。

3、锅中倒油，油六七成热时放入鱼块煎至两面金黄盛出。

4、锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块。

5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠。倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可。