1、在冬天时更容易出现坍塌状况，因为气温太低，制作过程中有些材料没有充分溶解，以至于影响蛋糕在后期的烘烤中无法膨胀定型；

2、在调制面糊的过程中，水放的太少，或者说面粉放的太多，导致比例不均，面糊不易成型；

3、在搅拌的过程中，蛋白质发泡太多；

4、烘烤时炉内的温度不足，导致蛋糕的内部没有完全烘干；

5、在烘烤的过程中，可能因为其他外界因素导致，烤箱震动而影响了蛋糕的定型。