酵母菌的遗传物质是染色体。酵母菌是真核细胞，细胞核内是有染色体的，也就是说，细胞核的遗传物质的载体是染色体。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。