临近过期的食品还在保质期之内，所以质量还是有保障的。当然食品有一个最佳食用期，临近过期的食品只是过了最佳食用期，口味上有所改变，但是并没有变质。

保质期的由来：常说的保质期是跟随食品工业以及食品流通应运而生的。因为食品自从生产出来最终到消费者的手中是需要时间的，但是在这段时间中我们不能让食品变质、变味，所以才出现了食品保质期。