1、把购买回来的新鲜猪肚放在水龙头下，用流水冲洗，里外都要冲洗得干干净净，然后再用剪刀把它表面多余的油脂全部剪掉，然后把猪肚翻面放在盆中。
2、加入适量的食用盐和香醋，调匀以后，腌制猪肚，过十几分钟以后，再加入适量的面粉，用手抓匀，继续腌制十分钟左右，然后用手反复揉搓猪肚，最后再放少量的白酒腌制十分钟。
3、把腌好以后的猪肚取出以后，放在水龙头下，用流水冲洗干净，然后入锅加姜片和清水煮五分钟左右，再取出，放在冷水中降温，用刀刮掉它表面的浊物和里面的油脂，用清水再冲一下，这时猪肚才是真的完全洗干净。
