1、购买鹅肉时，选择有检疫印章的，因为通常我们所见的白板肉（指未经检验检疫），多为私自屠宰后进行销售的鹅肉，其安全隐患较大，属于政府有关部门重点取缔的对象，尽量不要选购。

2、如果想买老鹅，看鹅冠，又红又高为老鹅。广东肉鹅，一百二十天算老鹅，有句话叫百日鹅，就是老鹅了，主要是鹅细毛换掉了。

3、尽量不要购买街边流动商贩销售的鹅肉，虽然价格便宜，但是来源无保障，其次运输过程设施简陋，存在二次污染，尤其是夏季，不卫生，建议去大型超市选购。

4、有条件的可选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。

以上就是鹅肉选购要注意什么的介绍了，希望对你有帮助。