辅料：荞麦面150克，面粉150克，土豆1个，干香菇3朵。

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒少许，料酒适量，白糖适量，水适量。

地锅鸡的做法：1、鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用。

2、热锅入油，油要多一点，这样才香3、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味地锅鸡。

3、然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。

4、炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后6、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖地锅鸡。

5、和面。不用发酵粉，做死面饼就可以的。和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜地锅鸡。

6、后分成若干个小剂子。

7、用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。

8、把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里。

9、盖上锅盖，中小火炖10分钟，饼熟了就可以了。