剩下的小龙虾第二天不能再吃了。小龙虾煮熟后长时间室温放置后，其中的蛋白质会降解，味道没有那么美味，其降解后的蛋白质会对肾脏造成损害。小龙虾头部含有大量的钙化物质及重金属，长时间放置会使头部的有害物质向身体其他部位转移，吃多了可能会导致重金属中毒。食物长时间放置后会产生硝酸和亚硝酸，食用后在机体内会产生硝酸盐和亚硝酸盐，这是致癌的物质。