原料：猪肝250克，酱油10克，葱末15克，花椒，干红辣椒，姜，蒜5克，白糖20克，盐料酒，味精，湿淀粉各少许。

做法：

猪肝切成片备用。葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。勺中加植物油烧九成热时，放入猪肝。勺中留底油，加入葱姜烹出香味，加入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，出勺即可食用。