食用糖精过量，会引起中毒状况量服糖精后，约2小时可出现恶心、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降，尿检查有红细胞，也有的出现肌肉抽搐和疼痛，轻度惊厥、谵妄、幻听等，重度中毒病人，可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎， 在治疗上尚无特殊药物，主要是对症治疗，立即洗胃、解痉、止痛，给以维生素B、C，补充葡萄糖盐水溶液，加速排泄等。