主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。

调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。

作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。

2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。

3、将大肠切两段，每段塞入葱，放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4、切斜段放盘内，附上调味料l糖和椒盐蘸食即可。