具体步骤如下：

准备材料，在锅中水烧开后，放入牛肉汆烫，捞起后，冲冷水。锅中放入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜等，并将水烧开。放入牛肉，倒入1勺料酒，二分之一勺盐，二分之一白糖，烧开后转小火煮40分钟。煮好牛肉后，在汤汁中浸半小时后，沥干水分，彻底冷却，并在冷却后切薄片。准备盐、花椒，放入锅中炒香，研磨成粉末状。调入三分之一勺五香粉，即可做成牛肉蘸料，盐蘸牛肉完工。