香弹煮是蒸米饭。香弹煮和快速煮都是蒸米饭的做法，但香弹煮与快速煮有明显区别：

1、吸水、加热时间不同：快速煮是没有吸水时间，开始煮饭就是全功率的加热； 而香弹煮有几分钟的吸水时间，加热阶段会有加热间歇，吸水时间也会长一点。

2、口感不同：快速煮出来的米饭口感一般，但是香弹煮出来的米饭会比快速煮更加可口、劲道。

3、营养不同：快速煮是为了迎合快节奏的生活，能尽快吃上饭，节约时间，不去关注口感跟营养；而香弹煮能让米饭的营养尽量保存，反馈给用户。