燕窝是燕子做的巢，是一种名为金丝燕的燕子分泌出来的唾液。燕巢通常如丝瓜网络，燕窝洁白晶莹，富有弹性。金丝燕喉部有发达的粘液腺，可以分泌丰富的唾液，而其的唾液可以在空气中凝成固体，因此金丝燕主要拿其来铸造巢穴。因为燕窝常筑在峭壁上，有的燕窝会被红色岩石壁渗出的红色液体渗润。因此靠近岩壁的部分会变为红色，也叫“血燕”，会含有一定的矿物质，被视为燕窝中的珍品。