猪肝不能生吃：

1、生猪肝内一定的毒素和细菌；

2、猪肝中含有丰富的蛋白质，如果不经过高温煮熟，毒素和细菌会伤害机体，未煮熟的蛋白质不能被消化吸收；

3、肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪肝含有猪从出后到屠宰中间所有的药物和疫苗，大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人容易出现食物中毒或者过敏现象。

食用生猪肝后的处理方法：

服用维生素C，必要时去医院就诊输液治疗，加速排泄，暂禁饮食。