椰青可以制成椰子鸡吃，做法：

1、准备材料：鸡肉块300克、山药200克、热水500毫升、椰子肉100克、椰子汁150毫升、花生米10克、姜片5克、枸杞2克、盐2克。

2、鸡肉块冷水下锅。

3、焯水去腥去血沫。

4、山药切块。

5、锅中加入500ml热水，加入鸡肉块、椰肉、椰子汁、枸杞、生姜、花生米、山药块。

6、大火煮沸转小火炖1个小时。

7、最后加入2g盐即可。