1、原因：饭店的鸡蛋糕放入了适量的盐；

2、方法：选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个；

3、把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀，可以加入少量食盐；

4、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均；

5、在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中；

6、蒸煮时间大概10至15分钟，即可。