腌制法：

蒜苔洗干净后晾干，晾干后切段，加适量的盐，去除蒜苔中大部分水分，加盐后放２小时，便于长期保存。锅中加入５０克白糖、２００克陈醋、５克酱油。大火煮开后，晾凉后备用。蒜苔放入瓶中，加入晾凉的腌料，没过蒜苔即可。密封一周后即可食用，此方法腌制蒜苔，可放一年。

空气储存法：

１、将蒜苔放在一个不透气的塑料袋中（不要洗）。

２、用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来。

３、将塑料袋扎紧口，放入冰箱上面的保鲜层中即可。

焯水储存法：

１、把蒜苔切小段，锅里烧上水，水里加入几滴食用油和一小勺盐，这样能保持蒜苔的颜色，不容易变色。

２、水开后放入蒜苔，焯水一分钟，略微有些变色就捞出，捞到凉水盆里，然后再晾干水份。

３、晾干后分装到小袋子里，放入冰箱的冷冻室保存。

蒜苔：

蒜苔一般指蒜薹。蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。