小苏打和白醋混合后产生的气体是：二氧化碳气体。小苏打的主要成分是碳酸氢钠（ＮａＨＣＯ），白醋的主要成分是醋酸（ＣＨ３ＣＯＯＨ）；两者混合后发生中和反应，反应式：ＣＨ３ＣＯＯＨ＋ＮａＨＣＯ３＝ＣＨ３ＣＯＯＮａ＋ＣＯ２。

二氧化碳，化学式为ＣＯ２，是一种碳氧化合物。二氧化碳在常温常压下是一种无色无味、略有酸味的气体，标准条件下密度比空气密度大，溶于水，不能燃烧。