准备材料：蒸熟的小米饭、广式腊肠、鸡骚、胡萝卜、小葱、植物油、盐。

1、蒸好的小米饭打入鸡蛋，搅拌均匀。

3、广式腊肠切丁，胡萝卜切丁，小葱切末。

4、锅中加入植物油，放入腊肠和胡萝卜炒至腊肠透明。

5、放入小米饭炒至蛋液凝固。

6、加入盐和葱花，大火快速炒匀即可。

7、盛出后在碗里压实，倒扣入盘中即可。

小米含蛋白质，比大米高。脂肪１.７克，碳水化合物７６.１克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每１００克含量达０.１２毫克，维生素Ｂ１的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。